Ein kleiner historischer Rückblick auf unseren Betrieb
Mit Russischen Eiern fing alles an
Im Oktober 1950 setzte Rupert Kottmann, gelernter Bäckerei- / Konditormeister und Zimmermann, den ersten Spatenstich um ein Wohnhaus mit Gastronomie-Betrieb zu bauen.
Ab Juli 1951 bewirtschaftete die Familie Kottmann eine Vesperwirtschaft, mit 40 Plätzen, sowie die Bäckerei und im oberen Stockwerk ein Cafe mit 60 Plätzen. In der Bevölkerung unter dem Namen Höhencafe bekannt, nannte es Rupert Kottmann "Schönblick". Die Aussicht über den Albverlauf von Geislingen bis zur Teck von der Terrasse aus, gibt ihm auch heute zu Recht diesen Namen. Besonders beliebt waren damals die Faschingsbälle, und die "Russischen Eier".
1977 übernahm Sohn Karl-Heinz Kottmann nach seiner Lehre als Koch den Betrieb des Vaters mit seiner Frau Gerlinde. In den Vordergrund rückte die kulinarische Entwicklung, damals wendete der Kochstil sich der leichten Küche, von Frankreich inspiriert, zu. Die Zeit der "Nouvelle Cuisine" hielt Einzug im Restaurant Schönblick und bereicherte die Region um noch nie dagewesene kulinarische Köstlichkeiten. Dennoch haben noch heute die alten Traditionen und Rezepturen Bestand im Hause Kottmann. Brot, Gebäck bis hin zu Pralinen werden selbst produziert. " Die Schoko-Sahne-Torte, nach einem Rezept der Großmutter, die länger als 15 Jahre im Hause mitwirkte wird unverändert hergestellt.
1984 ergänzte der Palmengarten mit seiner großzügigen Begrünung unterm Glasdach das Angebot zum Erlebnisrestaurant. Wie in schwäbischen Traditionsunternehmen üblich, wurde alle fünf bis zehn Jahre aus - oder umgebaut.
1996 ersetzte ein Jugendstil Musik Cafe samt neuer Sonnen Terrasse und drei Apartments den alten Restaurantkomplex und vervollständigte das Konzept der Erlebnisgastronomie. Eine Trennwand mit Figuren aus verschiedenen Musicals beleben die Einrichtung und bereichern das Ambiente mit der umgestalteten Aussichtsterrasse im mediterranen Stil.
2000 wurde das Restaurant unter 45 gastronomischen Einrichtungen in Baden-Württemberg mit dem ersten Platz für seine Kinderfreundlichkeit und den ungehinderten Zugang für Rollstuhlfahrer ausgezeichnet. Besondere Pluspunkte gab's für die sanitären Einrichtungen, Spielangebot, Kinderteller bis zur kostenfreien XL-Portion für Jugendliche.
Die Devise lautet: „Niemals stehen bleiben“.
Nach Weiterbildungen und dem Studium an der FH in Nürtingen zum DiplomBetriebswirt setzt Karl-Heinz Kottmann große Stücke auf die Zukunft der
regionalen Küche im Ländle. Der Kundenkreis reicht bis nach München und ist für Feste aller Art mit mehreren tausend Gästen logistisch und
organisatorisch bereits Routine. Inzwischen greift das Haus auf über 25 Jahre Erfahrung im Catering Bereich zurück. Vom Wildschwein am Spieß bis
zum Mexikanischen Mariachi oder dem Traumzirkus in einer Fabrikhalle ist alles möglich.
Unser Erfolgsrezept ist ein kleines kompaktes Team
aus erfahrenen Mitarbeitern und fleißigen Azubis. Dazu kommen eine große Menge Aushilfen die seit vielen Jahren den Betrieb und seine Abläufe
bei Großveranstaltungen kennen und deren Diskretion unsere Kundschaft zu schätzen weiß.
Noch heute stehen Karl-Heinz und Gerlinde Kottmann 90 Stunden in der Woche mit vollem Einsatz und Leidenschaft im Betrieb. Die Kinder Anke und Pierre Kottmann unterstützen sie in jedem ihrer Vorhaben und haben sich von klein auf in den Betrieb integriert. Selbst Oma Luise hält mit über 80 Jahren noch immer an Ihren Aufgaben im Betrieb fest.
Das Restaurant Schönblick ist heute noch ein traditioneller Familienbetrieb mit viel Herzlichkeit und Freude am Beruf.
Das sehen und schätzen unsere Gäste bis heute.
Inhaber:
K.-H. Kottmann
Küchen-Meister
Dipl. Betriebswirt FH
G. Kottmann
Restaurant-Meisterin